Het maken van brood komt feitelijk op het in de juiste hoeveelheid vermengen van meel, zout, suiker, vet, gist en water. Met dit mengsel maak je deeg, en daar kun je brood van bakken, maar je kunt er ook iets doorheen mengen en er een hartig hapje van bakken.

Beide zal ik hier laten zien.

 We starten met het maken van het deeg, dat gemaakt wordt van :

• 225 gram meel
• een theelepel zout
• een theelepel suiker
• 15 gram boter (volle eetlepel)
• 8 tot 15 gram droge gist (hoe meer spullen je er doorheen mengt, hoe meer gist je nodig hebt)
• 150 ml handwarm water

 Aan het meel voegen we het zout toe :

En het suiker :

De boter erbij :

Doorroeren. Goed mengen !

Gist erbij. Overgiens is het zo dat, als je luchtig tot zeer luchtig brood wilt, je het gist eerst 5 minuten in het handwarme water moet laten "wakker worden". Zie het recept voor het pita broodje.

Weer goed mengen.

En hopla, in 1 keer het water erbij :

Goed doorroeren.

Goed doorroeren tot de deegbal van de wand loslaat, dus niet meer plakt. Dan de bal op een bemeeld oppervlak leggen.

En kneden, kneden, kneden. Echt een paar minuten doen.

Ik heb twee teentjes knoflook fijngesneden. Het deeg heb ik verdeel in twee porties. De rechter bal wordt een naturel broodje, de linker bal wordt een knoflook broodje.

Van de "knoflook deegbal" heb ik een stukje afgehaald en dat rol ik uit.

En snijd ik in stukken :

Op elk stuk leg in een kers-tomaatje (cherry tomato) :

Dichtvouwen en goed dicht maken.

Daarna de deegballen met olie (ik neem hier Bertolli olijfolie DELICATO voor, omdat je die lekker zacht van smaak is).

Als extraatje strooi ik er wat sesamzaadjes over.

Bedekken met folie. Normaal neem ik aluminium-folie, maar voor de foto is doorzichtige folie beter.

Goed afdekken en een uurtje laten liggen op een niet tochtige plaats, lekker warm (daarom heb ik mijn meeltafel tegen een verwarming aan gebouwd).

Rijzen maar...

Een ingevet bakblik...

...vullen we met de deegballen.

 En nu in een voorverwarmde oven (240 graden Celcius, gasstand 8).

Kartiertje tot 20 minuten bakken.

 Klaar, en meteen op een rooster, zodat de broden goed en snel afkoelen en hun condens kwijt kunnen.

Het brood kun je gebruiken met wat jam of suiker, of gewoon bij de pasta of soep.

De hartige hapjes zijn ideaal als borrel(/bier)hapje, en je kunt er talloze variaties op maken. Je zou ze ook kunnen vullen met lekker aangekruid gehakt, dat je hebt losgebakken, en net voordat het gaar als vulling in het deeg hebt gestopt. Wat het ook goed doet is bloemkool. Gewoon een trosje kleinbreken tot eenheden die groot genoeg zijn voor 1 balletje. Likt mosterd erbij en dan deeg erom en effe in de oven.

Als je ze maakt met naturel deeg, en ze vult met wat jam, en dan met roomboter inwrijft, en dan kwartiertje bakt, heb je lekkere eenhaps gebakjes. De dapperen onder ons bestooien ze, voor het bakken, met wat chocolade hagelslag.

 Dit is het dan geworden :

 Na een kwartiertje doe ik er zakjes om, om te voorkomen dat de broden uitdrogen. Daarna gaan ze in een broodtrommel.

Omdat ze gemaakt zijn met boter, zijn ze enkele dagen houdbaar. De regel is : hoe meer boter, hoe langer houdbaar.