Dit recept heeft wat weg van een Stroganoff. En is derhalve heel erg lekker.

Kort gebakken reepjes rundvlees, reepjes paprika en uiringen. In een roomsausje met mosterd. Mmmmm.....

De ingrediënten (voor drie personen) :

• 2 mooie rode paprika's
• 375 gram biefbaklapje (circa 125 gram per persoon)
• 200 ml room
• 3 uien
• 2 tot 3 eetlepels sterke Dyon mosterd
• peper en zeezout naar smaak

Snij het vlees in reepjes van circa 1 centimeter breed en hoog.

Schil de uien en snij twee uien in ringen, de laatste ui snipper je heel fijn (die vormt daarmee een heerlijke sausbasis).

Ontdoe de paprika's van het zaadhuis en snij de paprika's in repen.

Kook in een pan met ruim water en wat zout circa 100 gram spaghetti per persoon. Kook de spaghetti en dente (beetgaar), want al te gare spaghetti zal straks in de pan uit elkaar vallen en een grote meelbal vormen. Niet lekker...
Tijdens het koken van de spaghetti maak je de saus door in een braadpan enkele eetlepels goede olijfolie te verwarmen.

Bestrooi het vlees met peper en zout en braad het vlees in 6 minuten aan.

Na drie minuten keer je de reepjes om zodat ze rondom aanbakken.

Voeg de uien toe.

Bak de uien in vier minuten glazig en voeg peper en zout naar smaak toe.

Voeg de mosterd toe, meteen gevolgd door de room.

Zodra je room verwarmt kan deze gaan schiften. Een beetje maïsmeel kan dit proces vertragen. Echter, laat de room niet te fors doorkoken.

Voeg de paprika toe en roer het geheel enkele minuten goed om. De paprika moet knapperig blijven, dus niet te lang wachten met toevoegen van de spaghetti.

Zodra de spaghetti is toegevoegd en goed is doorgeroerd kun je gaan serveren.