Salade met tomaat, komkommer en mozzarella

 

Een heerlijke salade van tomaat, komkommer en mozzarellakaas. Fris en toch pittig.

Deze hartige salade kun je zelf eenvoudig aanpassen om hem simpeler te maken. Zo kun je de ruccola weglaten en je kunt de mozzarella vervangen door jonge kaas.

De ingrediŽnten (2 tot 4 personen) :

  • een flinke bos ruccola sla (circa 85 gram)
  • een bol mozzarella kaas (circa 125 gram) of jonge kaas
  • 1 eetlepel gedroogde oregano (of verse, als je die hebt)
  • 3 eetlepels gedroogde basilicum (of verse, als je die hebt)
  • 3 flinke tomaten en 1 kleinere tomaat
  • 1 komkommer
  • verse knoflook , drie teentjes
  • balsimico azijn
  • witte peper
  • zeezout
  • olijfolie


Van de knoflook breek je drie dikke teentjes af.

Ontdoe de teentjes van het velletje en snij ze in kleine stukjes (versnipperen).

Als je meteen wat zout toevoegt voorkom je dat de knoflook bitter wordt.

Stop de knoflook in een redelijk grote kom.


Mozzarella kaas is Italiaanse kaas gemaakt van buffelmelk. De kaas is heel erg jong en wordt niet gerijpt. Daarom is hij beperkt houdbaar en droogt hij gemakkelijk uit. Hij wordt dan ook verkocht in zakjes waar de bol kaas in water drijft. De smaak is romig en niet pittig.

Snij de mozzarella in mooie blokjes.

De blokjes mozzarella kunnen bij de gesnipperde knoflook in een kom.

Voeg drie eetlepels goede olijfolie toe.

Drie eetlepels gedroogde basilicum toevoegen.

En drie eetlepels balsimico azijn erbij.

Gemalen witte peper naar smaak toevoegen.

Eventueel wat zout toevoegen als je dat nog niet bij de knoflook gedaan hebt.

Mengen.


Neem een stuk komkommer dat even groot is als de drie tomaten.

Op die manier krijg je een goede verhouding tussen stukjes tomaat en stukjes komkommer.

Snij de komkommer in nette blokjes.


Haal de groene steeleindjes van de tomaten en doe die steeleindjes weg.

Snij de tomaten in nette blokjes.

Voeg de blokjes tomaat bij de blokjes komkommer.

Mengen.

Eťn eetlepel gedroogde oregano erbij.

Gemalen witte peper erbij, naar smaak.

Zout naar smaak toevoegen.

Goed mengen.


Snij de wat kleinere tomaat, die je hebt achtergehouden, in nette schijfjes.

Deze tomaat gaat dienen als garnering.


Het opmaken van de salade kan beginnen. Neem een flink bord en beleg de bodem met de ruccola.

Laat in het midden een "gat", zodat daar de vulling kan komen.

Leg de stukjes tomaaten & komkommer in een mooie rand om het "gat" in de salade.

In het "gat" leg je de aangekruide mozzarella. Het vocht kun je meeschenken over de mozzarella heen (niet over de sla, want dan zakt die in door het zuur in de balsimico-azijn).

De tomaat, die je ter garnering in schijfjes hebt gesneden, leg je er netjes bovenop.

De salade kun je prima een aantal uren bewaren in de koelkast. Je kunt de salade dus vooruit maken.


(c) Copyright Koken Met Aschwin - http://koken.met.aschwin.net/